| Главная » Статьи » Кухонная техника » Пароварки |
Польза паровой кухни. Кому рекомендуется еда на пару? Какие продукты можно готовить в пароварке?
 Действительно, паровые
блюда - это вкусно, полезно и красиво. При приготовлении на пару
продукты обрабатываются влажным паром, а не сухим, как в печи или
духовке. Горячий влажный воздух способствует не только сохранению
консистенции продукта, но и естественного цвета, аппетитного вида и,
что самое важное, витаминов.Кому рекомендуется паровая пища? Диетологи утверждают, что пища, приготовленная на пару, полезна и показана всем без исключения людям, заботящимся о своем здоровье. Но иногда переход на паровую кухню становится жизненно важным шагом. Речь идет о диетах, которые показаны при различных заболеваниях. Во-первых, это хронические болезни желудочно-кишечного тракта: гастрит, язвенная болезнь желудка, холецистит, гастродуоденит (заболевание двенадцатиперстной кишки) и другие заболевания. Если врач ставит подобный диагноз, то сразу же рекомендует диетическое питание. А здесь уже самая подходящая еда – не только отварные продукты, но и блюда, приготовленные на пару. Они, как и вареные, не раздражают желудочно-кишечный тракт, сохраняя при этом гораздо большее количество полезных веществ. Полезны блюда паровой кухни также людям, страдающим заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Если при атеросклерозе важно снизить уровень холестерина в крови, то нужно исключить из рациона острые и жирные блюда. Готовя на пару, жир добавлять не нужно, а острота блюда, как и его соленость, зависит от того, какое количество приправ добавлено. Если же диагноз касается проблем с обменом веществ в организме, с избыточным весом или аллергическими реакциями, без паровой кухни просто не обойтись. И даже если Вы считаете себя вполне здоровым человеком, прислушайтесь к рекомендациям диетологов. Паровые блюда полезны абсолютно всем и в любом возрасте, но в определенные периоды жизни человека, когда организм особенно нуждается в бережном к себе отношении, они просто необходимы. Например, это возраст дошкольного детства, а особенно до 2-3 лет, когда употребление мясных блюд приготовленных на пару является предпочтительным (к примеру, паровые котлетки). И даже малышам-грудничкам, после достижения 6-месячного возраста, полезны в качестве прикорма различные паровые пюре из овощей и фруктов (до шестимесячного возраста никакие прикормы, соки и отвары не рекомендуются). Также паровая кухня показана беременным женщинам, людям пожилого возраста, и всем тем, чей организм подвергается воздействию различных неблагоприятных факторов. Особенно, если работа или учеба связаны с повышенными нагрузками, стрессовыми ситуациями, регулярным недосыпанием, работой в ночную смену, которая существенно изменяет привычный для организма режим. Когда организм работает с перегрузками, в первую, как правило, это отражается на состоянии центральной нервной системы, а также уровне иммунной защиты самого организма. Именно в таких ситуациях разумно и целесообразно перейти на более рациональный и щадящий режим питания, собственно, регулярно включать в рацион паровые бл Какую пищу можно готовить на пару?  Паровой обработке можно подвергать практически все
продукты. В пароварке можно приготовить блюда из рыбы, мяса,
морепродуктов, яиц, фруктов, овощей, в том числе из картофеля, круп.
Вас порадуют отличные паровые пельмени и вареники, запеканки, фруктовые
десерты и даже торты.Этакая универсальность связана с тем, что для многих продуктов варка на пару становится оптимальным способом приготовления для сохранения пищевой ценности самих продуктов. В приготовленном таким образом мясе, рыбе, овощах и фруктах сохраняется значительно больше витаминов и микроэлементов, а также остается насыщенный естественный вкус. Не всегда варка продуктов на пару имеет преимущество перед другими способами тепловой обработки пищи, но всегда готовить паровым способом гораздо легче. Каши или супы, приготовленные в обычной кастрюле, не становятся от этого менее полезными. Но при обычном способе готовки какие-то продукты могут перевариться или же подгореть, что в пароварке абсолютно исключено. И все же при всех плюсах некоторые продукты на пару готовить не рекомендуется. Прежде всего, это макаронные изделия, особенно из мягких сортов пшеницы. Макароны, как и крупы, готовить в пароварке можно только в специальной емкости, в которую дополнительно наливается вода. В этом случае пар просто нагревает жидкость, и продукты практически варятся как обычно, только не в кипящей воде, а при температуре 75-85°С. Хотя, макаронные изделия при таком способе варки чаще всего слипаются и развариваются. Также не готовят на пару фасоль и горох, как и большинство видов бобовых. Эти продукты слишком сухие и приготовить их на пару, не погружая в воду очень трудно, хотя и возможно, только затратить придется довольно таки много времени. Даже заранее замоченную фасоль в пароварке нужно будет варить два-три часа. При этом придется несколько раз добавлять воду и опустошать поддон для конденсата. При этом фасоль, приготовленная обычным способом, ничем не будет отличаться от фасоли из пароварки. Важно знать, что не подвергают паровой обработке продукты, из которых перед употреблением вываривают вредные вещества. Это те виды грибов, которые надо вымачивать или отваривать перед приготовлением, а также некоторые субпродукты (например, почки), которые также перед употреблением отваривают в большом количестве воды. В чем же и как готовить на пару? Самое простое приспособление для паровой готовки - кастрюля с налитой в нее водой и расположенным сверху дуршлагом или ситом, обязательно плотно закрытая крышкой и для дополнительного уплотнения обернутая по краю крышки полотенцем. Вода в кастрюле закипает, а испаряющийся пар доводит пищу до полной готовности. Можно самому изготовить решетку, готовить в холщевом мешке или на хлопчатобумажной ткани натянутой на кастрюлю, но после изобретения электрической пароварки, готовка на пару превратилась в удобный, приятный и нетрудоемкий процесс. Однажды воспользовавшись пароваркой, каждый человек оценит ее удобство и вряд ли добровольно заменит ее кастрюлей с кипятком и дуршлагом. Хотя, возможно, заменит микроволновой печью, так как в некоторых современных моделях микроволновых печек предусмотрена функция приготовления продуктов на пару. Независимо от того, какой способ готовки на пару выберете именно Вы, знайте, что делаете правильный, а главное, здоровый выбор. Источник: http://MissBelle.ru | |
| Просмотров: 2089 | Теги: | Рейтинг: 0.0/0 |
| Всего комментариев: 1 | ||
| ||
